저희의 하루는 언제나 식탁을 중심으로 돕니다. 푸꾸옥에서 먹는다는 것은 여행의 절반입니다. 직접 고르는 해산물, 길모퉁이의 바삭한 크레페, 눈뜨자마자 마주하는 김이 오르는 퍼(Phở) 한 그릇. 저희가 사랑해서 몇 번이고 다시 찾는, 섬에서의 일상 그 자체인 단골집들을 소개합니다.
해산물은 눈으로 고릅니다
저희의 큰 즐거움은 섬 중동부에 숨어 있습니다. 수조를 따라 걸으며 팔팔하게 살아 있는 해산물을 하나하나 고른 뒤 자리에 앉는 식당이지요. 나머지는 장소가 완성합니다. 물 위에 떠 있는 수상 테라스, 발끝이 바다에 닿을 듯한 자리입니다.
이름은 여기 적지 않겠습니다. 직접 모셔 가고 싶거든요. 잔을 부딪치다 시간을 잊게 되는, 길게 늘어지는 식사의 전형입니다. 단골 리스트는 프런트에서 기꺼이 나눠 드립니다.
« Một Hai Ba, yô ! » 식탁에서 잔을 부딪치기 전에 외치는 Cyril의 건배사입니다.
즈엉동 야시장
호텔에서 15분 남짓, 딘꺼우 바위와 사원 주변의 즈엉동 야시장은 해가 지면 불을 밝힙니다. 해산물 구이 좌판 사이를 거닐고, 조금씩 집어 먹고, 이것저것 맛봅니다. 가장 생생한 분위기의 길거리 음식, 저희가 제일 보여 드리고 싶은 풍경이지요.
같은 동네를 두 시간대에 즐겨 보세요. 아침에는 고깃배가 돌아오는 수산 시장, 저녁에는 야시장. 운영 시간은 계절 따라 바뀌니 전날 확인해 두세요.
필수 메뉴: 저녁엔 반쎄오, 아침엔 퍼
두 가지 음식이 저희의 하루에 리듬을 만듭니다. 저녁에는 접고, 찍고, 나눠 먹는 베트남식 바삭한 크레페, 반쎄오(Bánh Xèo)를 찾아갑니다. 아침은 오직 퍼뿐입니다. 매일 먹는데, 김이 오르는 한 그릇이 커피보다 훨씬 확실하게 잠을 깨워 주지요. 섬을 처음 만나는 분께 눈 감고도 추천하는 두 끼입니다.
달콤한 마무리와 선물용 느억맘
저녁 산책과 달콤한 마무리로는 밤이 되면 활기를 띠는 그랜드 월드 쪽을 즐겨 걷습니다. 이 섬 특유의 도금양 열매술인 심 와인 한 잔을 천천히 기울이기도 하지요.
하지만 여행 가방에 꼭 넣어 갈 진짜 기념품은 푸꾸옥의 피시 소스, 느억맘(nước mắm)입니다. 2012년부터 유럽 원산지 보호 명칭(AOP)을 받은 동남아시아 최초의 식품으로, 검은 멸치를 나무통에서 소금에 12~18개월 발효시켜 다른 곳보다 맑고 부드러운 맛을 냅니다. 현지에서 맛보시고, 꼭 챙겨 가세요. 가방에 자리가 남는다면 푸꾸옥 후추가 화룡점정이 되어 줄 겁니다.
자주 묻는 질문
푸꾸옥 최고의 해산물은 어디서 먹나요?
저희가 가장 사랑하는 단골집은 섬 중동부에 있습니다. 해산물을 하나하나 고른 뒤 수상 테라스에 앉는 곳이지요. 이름은 공개하지 않지만, 프런트에서 기꺼이 안내해 드립니다.
즈엉동 야시장은 몇 시에 가는 게 좋나요?
호텔에서 약 15분, 딘꺼우 바위 주변입니다. 저녁에는 야시장과 해산물 구이, 아침에는 수산 시장이 좋습니다. 운영 시간은 계절에 따라 바뀌니 전날 확인하세요.
느억맘이 무엇인가요? 가져갈 수 있나요?
푸꾸옥을 상징하는 피시 소스로, 2012년부터 유럽 AOP의 보호를 받은 동남아시아 최초의 식품입니다. 검은 멸치를 소금에 12~18개월 발효시켜 다른 곳보다 맑고 부드럽지요. 네, 미식가를 위한 최고의 기념품입니다.
푸꾸옥에서 꼭 맛봐야 할 것은요?
저희의 필수 코스는 이렇습니다. 아침의 퍼, 저녁의 반쎄오, 직접 골라 먹는 해산물, 그리고 집에 가져갈 느억맘. 저희가 매일 먹으며 검증한 일상의 트리오입니다.
푸꾸옥에 정착한 두 프랑스인, 시릴과 아델입니다. 사이공에서 태어난 아델은 15살 때부터 호텔업과 함께 살아왔고, 미식가이자 호기심 많은 시릴은 여행을 사랑합니다. Cybade에서는 가족을 맞이하듯 손님을 모시며, 저널에 소개한 곳은 모두 저희가 직접 다녀온 곳입니다.
