У нас всё всегда крутится вокруг стола. Еда на Фукуоке — половина путешествия: морепродукты, которые выбираешь сам, хрустящий блинчик на углу улицы, дымящаяся тарелка фо с утра. Вот адреса, которые мы любим и куда возвращаемся, — адреса нашей островной повседневности.
Морепродукты выбираем глазами
Наше главное удовольствие прячется на центрально-восточном берегу острова: ресторан, где идёшь вдоль садков и выбираешь морепродукты по одному, ещё живыми, прежде чем сесть за стол. Остальное делает само место — плавучая терраса над водой, ноги почти в море.
Название мы здесь не раскроем — предпочитаем отвезти вас туда сами. Это тот ужин, который тянется и тянется, за которым чокаются и забывают о времени. Записной книжкой с адресами мы охотно делимся на ресепшен.
«Một Hai Ba, yô !» — тост Сириля, тот самый, что звучит за столом перед тем, как чокнуться.
Ночной рынок Зыонг-Донга
В четверти часа от отеля, вокруг скалы и храма Динь-Кау, с наступлением темноты загорается ночной рынок Зыонг-Донга. Здесь бродят между прилавками морепродуктов на гриле, пробуют то тут, то там: это стритфуд в самом живом его виде — тот, который мы так любим показывать.
Этот квартал живёт дважды в сутки. Приходите утром на рыбный рынок, когда возвращаются лодки, и вечером — на ночной рынок. Расписание меняется по сезонам: загляните в него накануне.
Блюда на каждый день: бань-сео вечером, фо утром
Два блюда задают ритм нашим дням. Вечером мы отправляемся за бань-сео — вьетнамским хрустящим блинчиком, который сворачивают, макают и делят на всех. Утром — фо и ничего больше: мы едим его каждый день, дымящаяся тарелка будит куда лучше кофе. Эти два блюда мы советуем с закрытыми глазами каждому, кто открывает остров.
Сладости и ныок-мам с собой
Ради вечерней прогулки и сладкой ноты мы любим пройтись у Grand World — он оживает с наступлением ночи. Иногда поднимаем там бокал вина из сима — лёгкого вина из ягод мирта, типичного для острова: его смакуют, никуда не спеша.
Но настоящий сувенир для чемодана — это ныок-мам, рыбный соус Фукуока. Первый продукт Юго-Восточной Азии, защищённый европейским наименованием происхождения (AOP) — с 2012 года: чёрные анчоусы, ферментированные с солью в деревянных бочках 12–18 месяцев, — соус получается светлее и мягче, чем где-либо ещё. Попробовать на месте, увезти обязательно. А если останется место в чемодане, дело довершит перец с Фукуока.
Частые вопросы
Где на Фукуоке лучшие морепродукты?
Наш любимый адрес — на центрально-восточном берегу острова: там выбираешь морепродукты по одному, прежде чем устроиться на плавучей террасе. Название мы не публикуем, но с удовольствием направим вас туда с ресепшен.
Ночной рынок Зыонг-Донга: во сколько туда идти?
Он примерно в 15 минутах от отеля, вокруг скалы Динь-Кау. Вечером — ночной рынок и морепродукты на гриле, утром — рыбный рынок. Расписание меняется по сезонам, уточняйте накануне.
Что такое ныок-мам и можно ли его увезти с собой?
Это знаменитый рыбный соус Фукуока, первый продукт Юго-Восточной Азии под европейским наименованием происхождения (AOP) — с 2012 года. Его делают из чёрных анчоусов, ферментированных с солью 12–18 месяцев; он светлее и мягче, чем где-либо ещё. Да — это лучший гастрономический сувенир.
Что обязательно попробовать на Фукуоке?
Наш обязательный список: фо утром, бань-сео вечером, морепродукты, выбранные на месте, и — для дома — ныок-мам. Это наше повседневное трио, проверенное и одобренное ежедневно.
Сирил и Адель — двое французов, обосновавшихся на Фукуоке. Адель родилась в Сайгоне и живёт гостеприимством с 15 лет; Сирил — эпикуреец и неутомимый путешественник. В Cybade мы принимаем гостей как дома, а каждый адрес из Журнала проверили сами.
